Marolo Grappa di Barolo Solera 0,5l 42%

Die neuen  Solera-Grappas sind das Ergebnis  der kontinuierlichen Forschung, die Marolo seit jeher für die speziellsten Destillationstechniken und -methoden aus der ganzen Welt ausgezeichnet hat, die jedoch  rigoros auf Grappas aus einheimischen Reben angewendet werden , die aus frischem Trester gewonnen werden und von Hand durch Diskontinuität verwaltet werden Destillation.

Die Solera-Methode , die bei der Herstellung von Rhum sehr beliebt ist, besteht darin, eine bestimmte Mischung von Grappas herzustellen, die in Barriques mit unterschiedlichem Verfeinerungsalter gereift sind, basierend auf einer dynamischen Methode. Die Fässer sind in Pyramidenstapeln angeordnet: In der höchsten Reihe befindet sich der jüngste Grappa, während der niedrigste, Solera (auf Spanisch «Boden») bedeutet, den ältesten Grappa hat. Jedes Jahr wird ein Teil der Solera abgefüllt und die Barriques mit dem Destillat aus der oberen Reihe gefüllt.